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不粘锅煎蛋需要油吗 不粘锅可以炸东西吗
2022-08-02

很多人在早上都喜欢煎蛋,相信大部分人都有一个疑问,那就是不粘锅煎蛋需要放油吗。不粘锅是现在最受大众欢迎的一种锅,下面小编为大家解答一下。

不粘锅煎蛋需要油吗 

不粘锅煎鸡蛋可以不用放油,只需将锅加热后吧鸡蛋打入锅中即可,因为不粘锅使用了特殊的涂层,因此即便是没有放油煎出来的鸡蛋也不会粘锅,但如果想要简单口感更好建议可以少量放些油。 

不粘锅可以炸东西吗

不粘锅不宜用来油炸食物,因为不粘锅是以特氟龙(化学名聚四氟乙烯)作为涂层主要材料,特氟龙材质的不粘锅涂层在260℃之内不会发生任何变化,当温度超过了260℃时涂层逐渐会向不稳定状态转变,在温度超过350℃才会发生分解,产生部分毒性物质融入食物危害人体健康。 因此不建议使用不粘锅高温油炸食物。不粘锅的涂层是一层0.2毫米厚的薄膜,如果干烧或油温达到300℃,这层薄膜就可能受到破坏,有害成分就会被释放出来。

不粘锅不能做什么食物 

1、不能用来高温油炸食物 不粘锅之所以能够做到“不粘”是因为它的表面有树脂涂层,但是它的最高耐受温度只有260度,超过这个温度表面涂层的物质就可能进入到食物中。所以用不粘锅尽量不要干烧,保持锅中有食物和水,不能用来油炸食物。 

2、不能用金属锅铲 用金属锅铲可能会破坏不粘锅表面的涂层,所以不粘锅应该使用木制或者耐热的塑料锅铲,清洗的时候也不能用钢丝球大力擦洗,可以用海绵蘸少许醋或苏打粉进行清洗。

不粘锅的保养方法 

1、为了延长不粘锅(特别是涂层)的寿命,还需要正确使用锅子。 

2、用中低火烹饪食物,如需用旺火烹饪,也应先文火预热,不要让锅过热,高温会破坏不粘涂层。 

3、绝对不要长时间高温干烧,当温度超过350度的时候,PTFE涂层会开始分解变质。 

4、永远不要在不粘锅里使用防粘烹饪喷雾,因为时间长了会在锅具表面形成很难清除的堆积物。 

5、不要用不粘锅做酸性食物,否则会破坏涂层。 

6、使用硅胶、塑料或木制的锅铲,避免金属或者尖锐的器具,以免划伤涂层。 

7、使用过后要等稍微冷却后再清洗,避免立即接触冷水。 

8、清洗时用柔软的清洁布(如海绵或者丝瓜络)和温和的洗涤剂,切勿使用粗糙的百洁布或金属丝球。 

9、即使某些品牌声称其锅具可以使用洗碗机清洗,也应尽量手洗,洗碗机的高温高压会钝化并损坏锅的涂层。 

10、如果为了节省空间需要把几个锅摞起来,请在锅之间放一片抹布或纸巾,以保护不粘锅的涂层。